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速食凍干食品到底有沒有營養?一起來看下

發布日期: 2020/9/8 18:36:17
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  隨著凍干技術的不斷發展,凍干技術在食品領域的廣泛應用,目前常見的沖泡速食凍干食品有凍干粥、凍干湯和凍干面、凍干銀耳羹、凍干燕窩等等。那么,這些速食凍干食品到底有沒有營養,長期吃對身體有害嗎?
  凍干蛋花湯
  下面就跟冷凍干燥機供應商北京松源來了解下凍干技術:黑科技,低溫下也能使得產品脫水干燥!
  凍干技術:不同于傳統高溫干燥(曬干、烘干等)方法,產品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,即在產品低溫凍結的狀態下進行,直到后期,為了進一步降低產品的殘余水分含量,才讓產品升至0℃以上的溫度,但一般不超過40℃。凍干技術能很好地保留食品原有的營養成分,如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。
  凍干食品呈多孔結構,其保持了凍結時的體積,加水極易溶解復原。在溫水中泡一分鐘,可以恢復食品80%以上的新鮮度,既很好保留了外觀,同時又難得地保留了絕大部分的營養成分和風味。在食品加工中,凍干技術上得到了充分體現。

凍干技術
  凍干食品的幾個特點:
  一、采用低溫凍干技術加工而成。
  凍干技術是一種脫水干燥技術,即把含有大量水分的食物預先冷凍,讓食物中的水分凍結成固體,然后在真空條件下使食物中的水分直接升華為氣態。
  這樣做的好處在:
 ?、倌芤欢ㄏ薅鹊乇A羰澄镌械某煞?、味道、色澤、氣味、形狀,食物的速溶性和復水性較好。
 ?、谟捎诿撍畯氐?,還可抑制細菌,防止腐爛發生。
 ?、勰軠p輕食物重量,方便保存、運輸。
  二、營養損失率低,比較健康
  由于果蔬等食品是在低溫下處理,可以避免高溫帶來營養損失。
  ——凍干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白質損失很少;
  ——維生素C、β-胡蘿卜素等水溶性維生素損失約為5%;
  ——維生素A、維生素D等脂溶性維生素損失很少;
  此外,凍干食品由于去除了水分,在防潮得當的情況下不用添加防腐劑,也是其健康的原因之一。

凍干草莓
  三、比較貴
  與真空低溫油炸脫水技術相比,凍干技術確實能減少油脂和鹽分等,但受到制作工藝的影響,凍干食品價格相對也較高。

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